Surabaya – Dalam upaya menjamin keamanan dan mutu pangan bagi masyarakat sekaligus mendukung penguatan sektor pariwisata daerah, Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Surabaya terus memperkuat inovasi Jatim Truly (Jawa Timur Trusted Culinary). Program ini menjadi bentuk komitmen nyata dalam membina dan mendampingi pelaku usaha pangan agar mampu menyediakan produk yang aman, bermutu, bermanfaat, serta bebas dari bahan berbahaya.
Inovasi Jatim Truly pertama kali dilaksanakan melalui pilot project di kawasan Alun-Alun Kota Batu pada tahun 2022 dengan melibatkan 100 Pedagang Kreatif Lapangan (PKL). Keberhasilan program tersebut mendorong perluasan intervensi ke Kota Pasuruan dan Kota Surabaya pada tahun 2023. Memasuki tahun 2025, BBPOM di Surabaya melakukan akselerasi program dengan memperluas cakupan pembinaan ke sejumlah titik strategis di Jawa Timur, di antaranya kawasan Alun-Alun Kota Blitar dan kawasan Taman Bunga di Kabupaten Sumenep, Madura.
Perluasan wilayah ini dilakukan melalui koordinasi lintas sektor bersama pemerintah daerah, khususnya Dinas Kesehatan dan Dinas Perdagangan setempat, guna memetakan sentra kuliner yang menjadi ikon daerah sekaligus pusat aktivitas masyarakat dan wisatawan.
Pelaksanaan program Jatim Truly mengedepankan pendekatan ilmiah dan edukatif. Kegiatan diawali dengan pengambilan sampel pangan siap saji secara langsung oleh petugas BBPOM di Surabaya. Sampel tersebut kemudian diuji menggunakan parameter bahan berbahaya seperti boraks, formalin, rhodamin B, dan metanil yellow. Selain itu, petugas juga melakukan evaluasi terhadap aspek higienitas dan sanitasi, kelayakan sarana-prasarana, hingga ketersediaan air bersih di lokasi usaha.
Sebagai bagian dari pembinaan, para pelaku usaha diberikan Bimbingan Teknis (Bimtek) mengenai “5 Kunci Keamanan Pangan Siap Saji”. Materi yang diberikan mencakup higiene dan sanitasi pengolahan makanan, pengelolaan sarana usaha yang higienis, hingga pentingnya menjaga kualitas pangan secara konsisten. Para pedagang juga menandatangani komitmen bersama untuk menerapkan prinsip keamanan pangan dalam kegiatan usahanya.
Pelaku usaha yang telah memenuhi standar pembinaan selanjutnya diberikan identitas khusus berupa stiker Jatim Truly yang dilengkapi QR Code terintegrasi sebagai sarana informasi dan kanal pengaduan masyarakat. Langkah ini diharapkan dapat meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap keamanan pangan yang dijual di sentra kuliner daerah.
Ke depan, BBPOM di Surabaya juga menyiapkan langkah strategis dengan mengintegrasikan inovasi Jatim Truly ke dalam Program Prioritas Presiden Republik Indonesia, yaitu Makan Bergizi Gratis (MBG). Integrasi ini bertujuan memastikan setiap makanan yang disajikan kepada generasi muda tidak hanya bergizi, tetapi juga aman dari cemaran fisik, kimia, maupun biologi.
Dalam implementasinya, fokus pembinaan yang sebelumnya menyasar sentra kuliner dan PKL akan diperluas ke Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) sebagai dapur utama penyedia makanan program MBG di daerah.
Melalui program tersebut, BBPOM di Surabaya akan memperkuat dua aspek utama, yaitu pelaksanaan Bimbingan Teknis secara terstruktur bagi pengelola dan penjamah pangan, serta inspeksi dapur (kitchen inspection) secara berkala. Pengawasan ini meliputi standar sanitasi fasilitas, kelayakan peralatan memasak, pemisahan bahan mentah dan matang, hingga pengujian cepat terhadap bahan baku pangan.
Melalui penguatan dan integrasi inovasi Jatim Truly dengan program nasional MBG, BBPOM di Surabaya menegaskan komitmennya untuk terus berada di garis depan dalam mengawal keamanan pangan masyarakat. Sinergi ini diharapkan mampu membangun ekosistem pangan yang sehat, aman, dan tepercaya, sekaligus mendukung terwujudnya generasi Indonesia yang sehat, cerdas, dan bebas stunting.
