Guna mengurangi ketergantungan kebutuhan tepung terigu sebagai bahan baku utama pembuatan berbagai produk makanan, maka diperlukan upaya–upaya intensif dalam pengembangan teknologi proses produksi tepung berbahan dasar umbi–umbian produk lokal. Oleh karena itu, para pelaku Usaha Mikro, Kecil dan Menegah (UMKM) diharapkan secara kelompok meningkatkan kerja sama yang lebih terarah dan terintegrasi sehingga manfaatnya dapat segera diperoleh dan dirasakan terutama dalam ketersediaan tepung lokal dalam jumlah dan mutu sesuai kebutuhan, disampaing harga yang kompetitif dibanding dengan tepung terigu. Demikian sambutan yang disampaikan oleh Ir. Aggraini, Kepala Bidang Pelatihan mewakili Kepala Dinas Peindustrian dan Perdagangan Propinsi Jawa Timur saat membuka Kegiatan Peningkatan Teknologi Proses Produksi Industri berbasis Tepung Lokal pada 21 Agustus 2014 di salah satu Hotel di Surabaya yang diikuti oleh 25 orang peserta kelompok UMKM dan Petugas Pendamping dari beberapa Kabupaten/Kota di Jawa Timur.
Dalam kesempatan tersebut Drs. Mudzahar Amin, Apt selaku narasumber dari Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (Balai Besar POM) di Surabaya menjelaskan tentang perlunya kesiapan UMKM khususnya dan seluruh pelaku usaha pada umumnya dalam menyongsong diberlakukannya Pasar Bebas ASEAN yang harus mulai dilaksanakan pada 2015. Kesiapan dimaksud adalah keadaan dimana UMKM/perusaan besar mampu membuktikan bahwa seluruh mata rantai proses produksi yang dilakukan memiliki jaminan mutu sesuai dengan standar/peraturan perundangan yang telah di tetapkan oleh pemerintah. Disamping itu dalam pemasarannya, produk yang dihasilkan memiliki daya saing dan diminati oleh konsumen yang membutuhkan.
Lebih lanjut narasumber menjelaskan tahapan kesiapan UMKM sebagai tolok ukur langkah-langkah yang perlu dilakukan UMKM sebagai upaya peningkatan mutu dan daya saing produknya. Tahapan kesiapan tersebut meliputi: (1) Pelatihan dan Penerapan Prinsip Keamanan Pangan, (2) Penerapan Cara Pembuatan Pangan yang Baik (CPPB), (3) Penerapan manajemen keamanan pangan berdasarkan prinsip HACCP. (4) Sertifikasi Manajeman Mutu Internasional (ISO 9000, 22000, SQF). Semakin tinggi tahapan yang dapat dipenuhi oleh suatu UMKM, menandakan bahwa UMKM tersebut semakin mampu bersaing dan menjadi pemimpin ekonomi di negara ASEAN dalam pasar bebas ASEAN Tahun 2015.
Balai Besar POM di Surabaya
