Surabaya — Pangan yang terlihat menarik dan tahan lama belum tentu aman untuk dikonsumsi. Di balik warna yang cerah, rasa yang kuat, atau tekstur yang awet, bisa saja terdapat penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) yang tidak tepat atau teknik pengawetan yang keliru. Kondisi ini kerap terjadi ketika pelaku usaha dan penjamah pangan belum sepenuhnya memahami prinsip keamanan pangan.
Oleh karena itu, edukasi mengenai pengawetan pangan dan penggunaan BTP yang aman menjadi sangat penting untuk disosialisasikan secara berkelanjutan. Pemahaman yang baik tidak hanya membantu menjaga mutu pangan, tetapi juga melindungi kesehatan konsumen dari risiko cemaran fisik, biologis, maupun kimia.
Sebagai upaya meningkatkan pemahaman tersebut, Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Surabaya turut ambil bagian dalam kegiatan Peningkatan Kapasitas Pengetahuan Tentang Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan dan Pengelola Makanan Angkatan I Tahun 2026 yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan Kota Surabaya.
Kegiatan yang berlangsung pada Rabu, 28 Januari 2026 di Gedung Wanita Candra Kencana Surabaya ini diikuti oleh 500 penjamah makanan, terdiri dari 150 penjamah makanan katering dan pangan siap saji serta 350 penjamah makanan dari SPPG. Kegiatan ini menjadi bagian dari penguatan pengawasan pangan melalui peningkatan kapasitas pelaku pengolahan makanan di lapangan.
Dalam kegiatan tersebut, BBPOM di Surabaya menugaskan Ary Chodijayanti, S.Farm., Apt., M.Farm, Pengawas Farmasi dan Makanan Ahli Muda, sebagai narasumber dengan materi “Pengawetan dan Bahan Tambahan Pangan (BTP)”. Materi disampaikan secara aplikatif, mulai dari pengenalan pangan aman, teknik pengawetan pangan, hingga prinsip penggunaan BTP yang aman, tepat guna, dan sesuai ketentuan peraturan perundang-undangan.
Narasumber menekankan bahwa BTP hanya boleh digunakan apabila benar-benar diperlukan, tidak berlebihan, serta tidak digunakan untuk menutupi mutu pangan yang tidak layak. Peserta juga dibekali cara sederhana untuk mengenali pangan yang aman dalam aktivitas pengolahan pangan sehari-hari.
Kegiatan berlangsung interaktif dengan antusiasme peserta yang tinggi. Melalui kegiatan ini, diharapkan penjamah dan pengelola makanan semakin sadar akan pentingnya higiene sanitasi dan keamanan pangan, sehingga mampu menyajikan pangan yang aman dan bermutu bagi masyarakat.
BBPOM di Surabaya berkomitmen untuk terus bersinergi dengan Dinas Kesehatan Kota Surabaya dan berbagai pemangku kepentingan dalam memperkuat sistem pengawasan pangan guna melindungi kesehatan masyarakat.
Kontributor : ArCho
