Sidoarjo, 21 Mei 2025 - Kabupaten Sidoarjo dikenal sebagai Kabupaten dengan jumlah Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) yang sangat banyak dan bervariasi produk yang dihasilkan. Sebagai paya meningkatkan mutu dan keamanan produk pangan olahan lokal, Dinas Kesehatan Kabupaten Sidoarjo menyelenggarakan kegiatan Peningkatan Kompetensi bagi Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) yang berlangsung pada hari Rabu, 21 Mei 2025. Acara ini dihadiri oleh para pelaku UMKM di sektor pangan olahan dari berbagai kecamatan di wilayah Kabupaten Sidoarjo.
Kegiatan ini menghadirkan Yuli Ekowati, S.Si, Apt, MPPM sebagai narasumber utama yang dalam kesempatan ini menyampaikan materi penting bertajuk “Cara Pembuatan Pangan Olahan yang Baik (CPPB-IRT) dan Bahan Tambahan Pangan (BTP)”.
Dalam paparannya, Yuli Ekowati menekankan pentingnya penerapan standar CPPB-IRT dalam proses produksi pangan skala rumah tangga. Menurutnya, penerapan prinsip-prinsip higiene, sanitasi, serta kontrol mutu dalam setiap tahapan produksi tidak hanya bertujuan untuk memenuhi syarat perizinan P-IRT, tetapi juga untuk melindungi konsumen dan membangun kepercayaan pasar terhadap produk UMKM lokal. Diharapkan produk IRTP dapat bersaing di pasar domestic maupun di pasar global. Beberapa produk UMKM terbukti mampu bersaing di pasar global setelah memenuhi standar yang dapat diterima.
Selain itu, materi tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP) juga menjadi perhatian. Peserta diberikan pemahaman tentang jenis-jenis BTP yang diizinkan, batas penggunaannya, serta cara membaca label dan menghindari penggunaan bahan berbahaya atau yang tidak sesuai peraturan. Hal ini penting untuk memastikan keamanan konsumsi dan menghindari sanksi hukum bagi pelaku usaha. Peraturan tentang BTP yang dikeluarkan oleh Badan POM bukan berarti mendorong penggunaan BTP tetapi memastikan bahwa produsen mendapatkan informasi yang benar tentang penggunaan BTP. Tidak dapat dihindari jika ingin dapat bersaing dan memperluas jangkauan distribusi maka produk harus stabil dan tahan lama selama dalam proses distribusi dan penyimpanan baik di sarana distribusi maupun di konsumen. Untuk menjamin hal tersebut diperlukan intervensi beberapa Bahan Tambahan Pangan.
Acara ini juga diisi dengan sesi diskusi interaktif, di mana peserta dapat menyampaikan pengalaman dan tantangan yang mereka hadapi dalam proses produksi pangan. Banyak peserta mengapresiasi penyelenggaraan kegiatan ini karena memberikan pengetahuan praktis yang dapat langsung diterapkan dalam usaha mereka. Para peserta pelatihan berharap bahwa kegiatan semacam ini akan terus digalakkan sebagai bagian dari komitmen Pemkab Sidoarjo dalam mendukung pengembangan UMKM yang sehat, berdaya saing, dan sesuai standar keamanan pangan nasional. Dengan terselenggaranya pelatihan ini, diharapkan para pelaku IRTP di Kabupaten Sidoarjo semakin kompeten dan siap bersaing di pasar yang lebih luas dengan produk yang aman, bermutu, dan legal.
Kontributor : Yuli Ekowati
