Surabaya – Pengujian laboratorium menjadi salah satu langkah penting bagi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) untuk memastikan keamanan dan mutu produk yang dipasarkan. Melalui kegiatan Cangkruan Jumat secara daring pada 16 Oktober 2026, Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Surabaya mengedukasi pelaku usaha mengenai jenis pengujian, pemilihan laboratorium, hingga cara memahami hasil uji sesuai karakteristik dan risiko produk. Kegiatan ini menghadirkan Rizka Ma’rufah, S.Farm., Apt., sebagai narasumber dengan materi UMKM Paham Uji: Wujudkan Produk Aman dan Berkualitas untuk Negeri.
Dalam kegiatan tersebut, dijelaskan bahwa pengujian laboratorium bukan sekadar untuk memenuhi persyaratan perizinan, melainkan juga menjadi dasar bagi pelaku usaha dalam memastikan produk memenuhi ketentuan keamanan dan mutu. Hasil pengujian memberikan data objektif yang dapat digunakan untuk mengevaluasi kesesuaian produk sekaligus menjaga konsistensi kualitasnya.
Kebutuhan pengujian setiap produk tidak selalu sama. Jenis dan parameter uji perlu ditentukan berdasarkan kategori produk, bahan baku, proses produksi, serta potensi risiko yang mungkin timbul. Pada pangan olahan, misalnya, pengujian dapat mencakup cemaran mikroba, cemaran kimia, dan logam berat sesuai karakteristik produk dan ketentuan yang berlaku. Sementara itu, pengujian obat bahan alam dapat mencakup cemaran mikroba, logam berat, serta Bahan Kimia Obat (BKO), sedangkan kosmetik perlu diuji sesuai persyaratan dan risiko yang relevan.
“Pengujian laboratorium perlu dilakukan secara tepat, sesuai karakteristik dan risiko produk. Dengan memahami kebutuhan pengujian sejak awal, pelaku usaha dapat menggunakan hasil uji sebagai dasar untuk memastikan keamanan dan mutu produk, bukan sekadar memenuhi persyaratan administratif,” demikian pesan utama yang dapat ditekankan dari materi edukasi tersebut.
Pelaku usaha juga perlu memahami bahwa tidak semua parameter pengujian wajib dilakukan pada setiap produk. Pengujian bahan yang dilarang atau dibatasi, identitas bahan, kandungan gizi, hingga stabilitas perlu dipertimbangkan berdasarkan persyaratan, klaim, dan risiko produk. Untuk membantu mengidentifikasi kategori pangan olahan dan kebutuhan pengujiannya, pelaku usaha dapat memanfaatkan laman Rumah Siripo BPOM melalui https://rumahsiripo.pom.go.id/kategori_pangan sebagai salah satu rujukan awal.
Selain menentukan parameter uji, pemilihan laboratorium juga perlu menjadi perhatian. Pelaku usaha disarankan memastikan status akreditasi dan ruang lingkup pengujian laboratorium sesuai dengan parameter yang dibutuhkan, serta memperhatikan metode analisis dan keabsahan laporan yang diterbitkan. Hasil pengujian pun perlu dibaca secara cermat, termasuk memahami satuan, metode, dan persyaratan yang menjadi acuannya. Istilah “tidak terdeteksi”, misalnya, tidak serta-merta berarti suatu parameter sama sekali tidak ada, tetapi perlu ditafsirkan sesuai kemampuan deteksi metode yang digunakan.
Pemantauan mutu juga tidak berhenti setelah produk memperoleh izin edar. Perubahan komposisi, pemasok bahan baku, proses produksi, kemasan, maupun lokasi produksi dapat memengaruhi karakteristik produk sehingga perlu diikuti evaluasi terhadap kebutuhan pengujian. Evaluasi serupa juga penting ketika muncul keluhan konsumen atau temuan yang berpotensi memengaruhi keamanan dan mutu produk.
Melalui Cangkruan Jumat ini, BBPOM di Surabaya mendorong pelaku UMKM untuk semakin cermat dalam menentukan kebutuhan pengujian, memilih laboratorium yang kompeten, serta memanfaatkan hasil uji sebagai bagian dari pengendalian mutu. Pemahaman tersebut diharapkan membantu pelaku usaha menghasilkan produk yang aman dan bermutu, meningkatkan kepercayaan konsumen, serta memperkuat daya saing usaha secara berkelanjutan.
