Propinsi Jawa Timur dikenal sebagai gudangnya UMKM dan IRTP (Industri Rumah Tangga Pangan) dengan berbagai produk yang dihasilkan dan dipasarkan secara luas sampai ke luar pulau namun masih di pasar nasional. Untuk memberikan kemampuan teknis dan manajerial serta sebagai bagian dari pemenuhan komitmen pada saat pendaftaran izin edar, maka Dinas Kesehatan Kabupaten Madiun menyelenggarakan kegiatan Bimbingan Teknis Keamanan Pangan bagi pelaku usaha Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) pada tanggal 13 dan 14 September 2023 di Gedung Diklat BKD Kabupaten Madiun. Menghadirkan narasumber dari BBPOM Surabaya, Yuli Ekowati, S.Si, Apt, MPPM, yang menyampaikan materi tentang Keamanan Pangan, CPPOB bagi IRTP, SSOP, Bahan Tambahan Pangan, Label dan Kemasan Pangan.
Pemberian materi tentang Keamanan Pangan ini merupakan bagian dari pemberian SPP IRT kepada para pelaku usaha. Sesuai dengan amanah UU nomor 11 tahun 2020 tentang Cipta Kerja yaitu untuk mempermudah pemberian izin edar. Pada umumnya IRTP memproduksi pangan risiko menengah rendah yang diproses dengan cara manual atau semi otomatis, tidak menggunakan bahan tambahan pangan yang mempunyai batas maksimal penggunaan, tidak ada proses sterilisasi maupun penyimpanan beku. Salah satu materi yang diberikan adalah CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik) yang menitikberatkan pada aspek hygiene dan sanitasi yang sangat mempengaruhi mutu pangan yang dihasilkan. Hygiene dan sanitasi dititikberatkan pada hygiene dan sanitasi peralatan, lingkungan dan pekerja yang bersentuhan dengan pangan secara langsung. Para pelaku usaha IRTP diharapkan sudah melaksanakan prinsip prinsip hygiene dan sanitasi pada saat dilakukan audit oleh petugas Dinas Kesehatan Kabupaten Madiun. Jika pelaku usaha IRTP tidak melaksanakan CPPOB maka dapat berakibat dibatalkannya nomor SPP IRT yang telah diterbitkan.
Pelaku usaha IRTP juga banyak menanyakan tentang penggunaan bahan tambahan pangan apa dan berapa jumlahnya untuk jenis pangan tertentu. BPOM telah mengembangkan aplikasi Ayo Cek BTP yang dapat digunakan dengan mudah oleh pelaku usaha IRTP karena berbasis smartphone dan dapat diakses kapan saja dan dimana saja. Pada kegiatan Bimbingan Teknis ini, narasumber dari BBPOM Surabaya memeragakan bagaimana memanfaatkan Aplikasi Ayo Cek BTP untuk mencari informasi tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP) baik jenis maupun jumlahnya pada produk pangan tertentu. Pada kesempatan tersebut juga disampaikan bahwa adanya peraturan tentang Bahan Tambahan Pangan bukan berarti Badan POM mendorong dan menyarankan pemakaian Bahan Tambahan Pangan, tetapi menyediakan informasi dan peraturan yang diperlukan saat pelaku usaha membutuhkan BTP untuk meningkatkan mutu dan kualitas produk pangan serta memperluas distribusi produk.
Tim Penyusun Materi Website dan Media Sosial
BBPOM di Surabaya
Kontributor : Yuli Ekowati
