Pasuruan – Melimpahnya hasil panen mangga di Kabupaten Pasuruan menjadi peluang bagi pelaku usaha pangan lokal untuk mengembangkan produk olahan bernilai tambah. Agar produk yang dihasilkan tidak hanya menarik dan memiliki daya saing, tetapi juga memenuhi persyaratan keamanan pangan, Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Surabaya memberikan pembekalan mengenai Izin Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (IP CPPOB) kepada pelaku usaha di Desa Wonokerto, Kecamatan Sukorejo, Kabupaten Pasuruan, Kamis (8/10/2026).
Kegiatan yang diselenggarakan oleh Balai Perakitan dan Pengujian Tanaman Pemanis dan Serat di Balai Desa Wonokerto tersebut menghadirkan Rizka Ma'rufah dari BBPOM di Surabaya sebagai narasumber. Pelatihan ini memberikan pemahaman kepada peserta mengenai penerapan cara produksi pangan olahan yang baik sebagai salah satu upaya menjamin keamanan dan mutu produk pangan.
Dalam pemaparannya, Rizka menekankan bahwa keamanan pangan perlu diperhatikan sejak tahap perencanaan sarana produksi, mulai dari penataan ruang, pengendalian kontaminasi silang, hingga penerapan higiene dan sanitasi. Pemenuhan persyaratan IP CPPOB juga menjadi bagian penting dalam proses perizinan pangan olahan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
“Penerapan cara produksi pangan olahan yang baik bukan sekadar pemenuhan persyaratan perizinan, tetapi merupakan langkah penting untuk memastikan pangan diproduksi secara aman dan bermutu. Dengan proses produksi yang sesuai ketentuan, pelaku usaha dapat membangun kepercayaan konsumen sekaligus mempersiapkan produknya untuk menjangkau pasar yang lebih luas,” ujar Rizka.
Lebih dari sekadar memenuhi persyaratan, penerapan CPPOB dapat menjadi bekal bagi pelaku usaha untuk mengembangkan potensi hasil pertanian lokal menjadi produk olahan yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi. Mangga, misalnya, dapat diolah menjadi selai, dodol, keripik, maupun minuman sari buah sehingga memberikan alternatif pemanfaatan hasil panen dan memperpanjang masa simpan produk melalui proses pengolahan yang tepat.
Para peserta yang terdiri atas petani dan perajin pangan lokal mengikuti pemaparan dengan antusias. Materi yang diberikan diharapkan dapat menjadi bekal untuk memperbaiki praktik produksi sekaligus mempersiapkan usaha agar berkembang secara bertahap dan memenuhi persyaratan keamanan pangan.
Melalui kegiatan ini, BBPOM di Surabaya mendorong pelaku usaha pangan lokal di Kabupaten Pasuruan untuk menjadikan keamanan dan mutu sebagai fondasi pengembangan usaha. Dengan pengolahan yang tepat dan pemenuhan persyaratan perizinan, potensi mangga Pasuruan diharapkan dapat memberikan nilai tambah bagi produk lokal serta memperluas peluang pemasaran bagi pelaku usaha.
Kontributor : Nurul K
