Sidoarjo, 21 Mei 2025 — Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Surabaya melakukan pengawasan terhadap sejumlah sarana produksi tahu di Desa Tropodo, Kecamatan Krian, Kabupaten Sidoarjo. Langkah ini diambil menyusul kekhawatiran masyarakat terhadap isu penggunaan plastik sebagai bahan bakar dalam proses produksi tahu di wilayah tersebut.
Pengawasan dilakukan melalui koordinasi lintas sektor yang melibatkan Puskesmas Krian, Dinas Lingkungan Hidup dan Kebersihan, Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Timur, serta Kepolisian Resor Kota Sidoarjo. Tim gabungan tersebut menyasar 14 titik lokasi produksi tahu yang tersebar di dua dusun, yakni Dusun Klagen dan Dusun Areng-Areng.
Dari hasil pemeriksaan di lapangan, ditemukan bahwa penerapan higiene dan sanitasi di sebagian besar sarana produksi masih jauh dari standar yang seharusnya. Beberapa pekerja terlihat tidak mengenakan pakaian kerja yang sesuai, bahkan ada yang merokok saat proses produksi berlangsung. Selain itu, sejumlah lokasi produksi berada sangat dekat dengan kandang ternak, sehingga berisiko menimbulkan kontaminasi silang terhadap produk tahu.
Jenis bahan bakar yang digunakan untuk memproduksi tahu pun sangat bervariasi. Beberapa produsen menggunakan kayu dan sekam, sementara yang lain mencampurnya dengan plastik. Bahkan ditemukan pula sarana yang sepenuhnya menggunakan plastik sebagai bahan bakar, yang dapat menimbulkan dampak negatif terhadap lingkungan dan kesehatan.
Dalam kegiatan tersebut, BBPOM di Surabaya juga melakukan edukasi kepada para pemilik sarana produksi. Mereka diberikan pemahaman mengenai pentingnya menjaga kebersihan lingkungan produksi serta bahaya penggunaan bahan kimia berbahaya seperti boraks dan formalin dalam produk tahu.
Untuk memastikan keamanan produk, dilakukan pula pengambilan sampel tahu dari tujuh titik di masing-masing dusun. Di Dusun Klagen, sebanyak 14 sampel diambil yang terdiri dari tahu goreng, tahu mentah putih, tahu mentah kuning, dan air tahu. Seluruh sampel tersebut dinyatakan negatif dari kandungan formalin, boraks, maupun methanyl yellow berdasarkan hasil uji cepat. Hasil serupa juga ditemukan di Dusun Areng-Areng, di mana 9 sampel yang terdiri dari tahu mentah dan tahu goreng juga dinyatakan aman.
Sementara itu, untuk memastikan dampak lingkungan yang lebih luas, dinas terkait tengah melakukan pengujian terhadap kualitas udara, air baku, dan air limbah di sekitar lokasi produksi.
Melalui pengawasan ini, BBPOM di Surabaya berharap dapat meningkatkan kesadaran pelaku usaha tahu di Desa Tropodo agar lebih memperhatikan aspek kesehatan, keamanan pangan, dan kelestarian lingkungan dalam proses produksi mereka.
Penulis : Aisyahtra
Penyunting : Titin Wulandari
